自家製漢堡包

主要食材

漢堡包: 材料:高根面粉300g,酵母1茶匙,糖2湯匙,奶180ml,蛋半隻,幼鹽半茶匙,牛油20g

**漢堡扒** 材料:免治牛肉300g,免治豬肉100g(比例 3:1),滑豆腐半磚,洋蔥半個,蒜頭3粒 醃料:鹽,糖,麻油,豉油,胡椒粉,黑椒,五香粉(全部落少少就可以^^)


簡單直接用手搓面團,好有口感,包面脆脆,漢堡扒最怕就係煎完變得好乾,加豆腐,咁樣就會軟身啲,同埋豆腐入面有水份,肉餅煎完仍然會有好多肉汁

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1 自家製漢堡包
**漢堡包**
1. 先將面粉,酵母,糖混合
2. 奶,蛋,鹽混合
3. 慢慢將奶漿加入面粉中,混合後再加入已溫室嘅牛油,用手搓,搓到大約唔痴手就可以
4. 搓圓粉團,放入盤中蓋上保鮮紙,用熱水坐熱,一齊放入焗爐等發酵30分鐘,大約發至2倍大
5. 分成6份,將面團排氣,搓圓壓扁,再次用熱水坐熱,發酵30分鐘,發至2倍大後搽上蛋漿,灑上芝麻,用200度入爐焗10分鐘~
2 自家製漢堡包
**漢堡扒**
1. 將牛肉豬肉和醃料混合
2. 豆腐放係筲箕上面,用一碗水嘅重量壓出水分,備用
3. 洋蔥和蒜頭切碎,落油炒至軟身後,加入肉中
4. 豆腐搓碎後都一同混合
5. 分好每份肉,用兩隻手左右咁撻,撻出空氣
6. 搓成扁圓嘅肉餅,放雪櫃雪實一啲先煎,大約1小時
7. 落油,將肉餅兩邊煎至金黃色,落少少水,加蓋,焗一陣開蓋,反轉肉餅,又再加水焗,熟左就開蓋加少少油將兩邊煎香(我會用筷子篤下中間位睇下肉嘅顏色熟左未)
3 自家製漢堡包
**炒洋蔥**
(呢個放入漢堡包或熱狗中食,可以代替茄汁,更美味!)
洋蔥1個切絲,牛油1湯匙落鑊,炒香蒜溶1湯匙,再落洋蔥炒香,落糖5湯匙,炒洋蔥至軟身和金黃色後,落喼汁2湯匙,炒到收汁就可以啦~
4 自家製漢堡包
**炒磨菇**
將磨菇切片,落牛油炒磨菇至軟身就可以啦~
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5 好味道



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