蜜汁豬肉乾

主要食材

半肥瘦梅頭肉

1 磅

蜜糖

4 湯匙
調味料

生抽

1.5 湯匙

老抽

1 茶匙

紹興酒

1.5 湯匙

魚露

1 茶匙

25 克

蜜糖

1 湯匙

胡椒粉

少許

五香粉

少許

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1
將豬肉加調味料用筷子順一個方向攪勻至起膠,蓋上保鮮紙放雪櫃醃過夜。
2 蜜汁豬肉乾
將豬肉分成3份,放牛油紙或已塗油之錫紙上,上面放保鮮紙,以麵棍輾平後,以150度焗約20分鐘。
3
出爐將肉汁倒去,焗爐調高至180度,蜜糖加2茶匙水攪勻後掃勻兩面,以180度焗10分鐘,再掃一次蜜糖,焗5分鐘至上色,待涼後去燶邊剪成小塊。
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