滑滑三色蒸水蛋

主要食材

雞蛋

2只

皮蛋

1只

咸蛋

1只
調味料

清雞湯


非常簡單有營養,15分鐘完成,適合繁忙的都市人。
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1
雞蛋打開加少許鹽,記住1份蛋汁要加入2份清雞湯。例如我的蛋汁是125ml, 那就要加250ml既清雞湯。攪勻待用。可以清水代替雞湯,加適量鹽調味便可。
2
咸蛋黃切粒放入蒸碟中,去蛋白。皮蛋切粒放入蒸碟中。
3
蛋液過篩,低處慢慢倒入蒸碟中。千萬不要太高處倒入,造成大量氣泡蒸出來唔滑流了。
4
蓋上錫紙以防倒汗水。
5
水滾後,隔水大火蒸12分鐘。熄火再焗一焗,灑上蔥花 (可免),完成。
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4 好味道



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