慢煮銀鱈魚海蝦配番茄片佐牛油果蓉

主要食材

銀鱈魚

2 塊

番茄

1 個

牛油果

1/2 個

6 隻
調味料

少量

胡椒粉

少量

Default 發表
1

番茄sous vide:

將意大利番茄切片, 落Salt & Pepper, 蒜頭 同 少少牛油, 放落真空袋 或 zipper lock bag.

Anova set 63 度。 45分鐘。

番茄整緊時, 可以做avocado puree, 先將avocado打爛, 加S & P, extra virgin olive oil, 再打多陣, 確定夠均勻。 落㘉袋。

Cod & Shrimps sous vide:

Cod:
將魚去骨後, 入袋,落S & P, 檸檬汁, olive oil。

Shrimps:
蝦去殼, 挑腸,入袋, 落paprika, 少少牛油。

番茄整好後, 怜出黎放一邊。

將Anova校到55 度, 放入魚同蝦, 慢煮30分鐘。

上碟後再落少少extra virgin olive oil~
上載時間: >7 weeks
6 好味道



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