柚子蜜蒜香骨

主要食材

材料:一字排或金沙骨(約40蚊),蒜頭5粒

醃料:五香粉半茶匙,鹽1茶匙,麻油2茶匙,糖2茶匙,生粉1湯匙,豉油2茶匙,蒜蓉2湯匙,薑汁1湯匙,胡椒粉少少

汁料:韓國柚子蜜4湯匙,熱水3湯匙,鹽少少


今晚用柚子蜜來整,我只係食左一件……就比人清碟…身為一個煮婦見到咁嘅情境真係好滿足!**

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1 柚子蜜蒜香骨
1. 先將一字排清洗好,抹乾水份,用醃料醃4小時或以上
2. 我用氣炸鍋,先用200度10分鐘,再將一字排反轉,再200度焗多10分鐘 (亦可以直接用少少油中火煎至熟),攞起備用
3. 蒜頭切碎,油落鑊,將蒜頭用中火炸至金黃,隔起油份,就成為脆蒜 (油可留起用來炒菜用)
4. 柚子蜜和熱水落鑊,中火煮滾後,加入鹽調味,放入一字排和汁料炒勻
5. 將汁慢慢炒至收乾水份,約5~10分鐘,如果覺得仍然比較希,可以加入少少芡汁(生粉1茶匙+水1湯匙),再放一半脆蒜快手炒勻
6. 最後再放多少少脆蒜係面就可以啦!
小貼士


**盡量將汁炒至可以掛係啲骨上面,咁樣會比較入味
**如果用焗爐製作,當一字排焗至7成熟,將柚子蜜均勻掃上一字骨,先焗好一邊再掃另一邊焗
**如果係買一字排時,可以揀脂肪比例多少少果啲,會比較林,就算炒得耐左都一樣好食
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3 好味道



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